Tejas de almendra

 Ingredientes:

75 gr. de harina   

125 gr. de azúcar glasé

1 sobre de azúcar vainillado (10 gr.)

2 huevos      

Una pizca de sal

40 gr. de mantequilla

75-100 gr. de almendra en láminas

 Elaboración:

En un bol mezclamos la harina, el azúcar glasé y el azúcar vainillado. Emplearemos el batidor. Añadimos los huevos batidos y la mantequilla. Batimos y una vez bien mezclado, echamos las almendras. Precalentamos el horno a máxima temperatura, unos 250-275 ºC. Untamos una bandeja con papel con un poco de mantequilla. Con ayuda de una cuchara, y dependiendo del tamaño, echamos pequeñas porciones (las he hecho gigantes) de la masa separadas entre sí. Usaremos la parte abombada de la cuchara para extenderlas bien finas, mojando la cuchara en agua fría. Horneamos durante unos 5 min., hasta que el borde esté marrón dorado, casi quemado  y el centro amarillito. Echamos aceite sobre un rodillo, retiramos las tejas de la bandeja con ayuda de una espumadera plana y con las galletas todavía calientes, ponemos sobre el rodillo para darles forma. Se endurecen al enfriar, por lo que hay que ser muy rápido en este proceso.

Ensaimadas

Ingredientes :
-600g harina Fuerte
-50g manteca de cerdo
- 125g azúcar
-1g de Sal
-3 huevos
-85g agua
-15g Levadura

Elaboración:

Amasar harina, manteca, azúcar ,sal, levadura con los huevos y el agua. Dar mucha elasticidad (tiene que quedar
una tela muy fina) Reposar 15 minutos.
Dividimos, Boleamos la masa. Extender muy fino y engrasar con manteca, enrollar .Dejamos fermentar 8 horas aprox.
Cocer a 170ºC. Espolvorear con azúcar " glace" al salir del horno.


Calorías: 3.825,25

Rosquillas de Anís.

Rosquillas de Anís
-2 tazas de aceite
- 4 tazas de azúcar
- 3 tazas de leche
- 2 tazas de anís
- 2 huevos
- 4 cucharillas de levadura
- 1 kilo de harina
¡Elaboración!:
-1º Ponemos en un bool. El aceite, el azúcar y la leche y lo batimos bien. Luego incorporamos el anís y seguimos batiendo.

-2º En otro recipiente batimos los huevos, le añadimos la levadura y luego le vamos añadiendo la harina poco a poco, al tiempo que removemos todo, hasta que la masa se despegue de la fuente o bool.
Esparcimos por la encimera o por una superficie plana un poco de harina, echamos encima la masa de la fuente y le seguimos añadiendo un poco más de harina mientras amasamos, hasta que tengamos una masa flexible que se despega de las manos.

-3º Cuanto más tiempo amasemos la masa, más esponjosas quedarán las rosquillas. Cortamos pequeñas tiras de masa y hacemos la forma de las rosquillas. Las freímos con abundante aceite, cuando esté bien caliente. Es importante freír pocas de cada vez para que el aceite no se enfriara.

-4º Le escurrimos el aceite sobrante colocándolas en un plato con una servilleta o papel absorbente encima y le añadimos azúcar glasé.

Tronco de navidad

donuts¡

TRONCO DE NAVIDAD

Bizcocho de chocolate sin harina
-6 claras de huevo
-185g Azúcar
-6 yemas de huevo
-5g Cacao


Montar las claras. Añadir el azúcar. Incorporar las yemas de huevo y al final el cacao tamizado. Cocer en plancha a 220ºC. 6 min.


Mouse de Chocolate
-125g guanaja 70% cacao
-80g nata liquida
-3 yemas de huevo
-250g nata sem.-montada


Fundir la cobertura, añadir la nata liquida caliente, las yemas y la nata SEM-montada


"Gelée" de cacao
-140g agua
-180g azúcar
-60g cacao
120g nata liquida
4 hojas gelatina


Calentar el agua con azúcar y la nata. Poner en remojo las hojas de gelatina. Añadir el cacao al liquido y hervir, añadir la gelatina, pasar por colador chino y enfriar
ACABADO
Cubrirla plancha de chocolate con Mouse . Enrollar, congelar y bañar con la gelée de cacao.

Donuts

Donuts

Ingredientes;
--500 Gr. Harina Fuerte
-200 Gr. Agua
-35 Gr. azúcar
-10 Gr. Sal
-25 Gr. Levadura Prensada
-1 Huevo
-35 Gr. Mantequilla
-1 Ralladura de Limón
-Canela en Polvo
¡Elaboración:
-1Amasar todos los ingredientes.  Dejar en reposo 15 minutos. Estirar con rodillo a 1 cm. de grueso


-2º Bolear y dejar 1 hora Aprox. Freír y escurrir


-3º Finalmente pasamos por una grasa (Agua y azúcar Glasé). Dejamos enfriar y Ya esta Listo para comer.

Plum cake

                       INGREDIENTES:
300gr de harina
250gr de mantequilla
200gr de azúcar molido
200gr de frutas confitadas
ralladura de limón
4 huevos
8 cucharadas de levadura

Calarías: 4.627

Elaboración:

se baten los huevos después se añade el azúcar lo mezclamos bien y se añade la harina, derretimos la mantequilla y la añadimos y lo mezclamos echamos las frutas confitadas se pasa a un molde forrado de plástico alimentario para después sacarlo con mas facilidad y se pone al horno 170º o 180º.Durante 25 minutos apagándolo el horno y dejándolo dentro hasta que se enfrié.